食品真空冷冻干燥机加工山楂冻干工艺

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      冻干山楂是通过食品真空冷冻干燥机在低温下迅速冻结,维持其原有的组织结构,然后将速冻后的原料置于真空舱内,进行脱水处理。低温冻干技术可以最大限度地保留山楂原有的营养成分、口感和色泽,并且区别于普通的脱水、腌制及油炸等产品,是无任何添加剂的健康食品。

       山楂是我国北方的重主要水果,尤其适合中老年人、少年儿童和妇女食用;枣性平、强脾健胃;常食山楂,能提高人体免疫力、保护肝脏、抑制癌细胞、抑制胆结石、补铁补钙补血、还有软化血管及抗过敏的作用;

       新鲜山楂贮存、保鲜困难、晒干周期太长,遇到坏天气损失很大;用真空冷冻干燥方法加工,可达到保鲜、保营养,食用方便的效果,但其加工过程较长、耗能高、价位高的缺点有待改善。

      食品真空冷冻干燥机加工山楂冻干工艺,主要如下:

1、冻干前处理:

选料、清洗、沥干、切片将新鲜山楂挑选整理、清洗、沥干、用切割机切成两半,摆放在食品冷冻干燥机的不锈钢物料盘中;

2、预冻

速冻将上述放有半山楂的不锈钢盘置入食品冷冻干燥机的干燥室内,在-32℃以下冷冻4-6小时;

3、冻干

低温冻结后的山楂在食品冻干机中升华干燥;

4、包装



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